Les camions-restaurants de Montréal fonctionnent selon la logique de l’économie planifiée chère aux Soviétiques.
Pas question de permettre à des jeunes avec une passion pour la cuisine ou à de récents immigrants qui voudraient nous faire découvrir la cuisine de leur pays ,de se lancer en affaires, à faible coût, et de gagner ainsi leur vie. Pour un jour, qui sait, ouvrir leur propre restaurant.--- Lise Ravary
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